Dallo “Sciacquapanza” al Sartù – la rivoluzione del riso che conquistò Napoli

La serie completa: Questo viaggio parte da lontano. Recupera il Capitolo 1 (La storia economica), il Capitolo 2 (L’emigrazione delle mondine) e il Capitolo 3 (I canti di protesta). Il riso a Napoli non è sempre stato di casa. Se oggi il sartù di riso è il re indiscusso del pranzo domenicale all’ombra del Vesuvio, per secoli questo cereale … Continua a leggere Dallo “Sciacquapanza” al Sartù – la rivoluzione del riso che conquistò Napoli

L’abbraccio di pasta. Un filo che unisce la Pasqua nel Mediterraneo

Se c’è un simbolo che mette d’accordo le tavole pasquali di tutto il bacino del Mediterraneo, è senza dubbio l’uovo “incastonato”. Ma non parliamo del moderno uovo di cioccolato, icona commerciale del Novecento, parliamo invece dell’uovo vero, quello sodo, imprigionato in intrecci di pasta lievitata o frolla zuccherata. Una tradizione che non è vezzo estetico, … Continua a leggere L’abbraccio di pasta. Un filo che unisce la Pasqua nel Mediterraneo

Gli Scauratielli: le millenarie radici greche nel nostro Natale

Certo, ad essere belli son belli i ricercatissimi dolci che suggerisce la gastrocrazia dei cooking shows televisivi, però, nelle pieghe di ardite preparazioni, il rischio di perdersi qualcosa è alto. È un po’ come per il tema in classe in cui si piega l’opinione al voto del professore; o come quando il musicista esibisce il … Continua a leggere Gli Scauratielli: le millenarie radici greche nel nostro Natale

Il Guanto dell’Agro Caleno, un dolce dell’anima perfetto per il lockdown

Ad ogni festeggiamento, che si tratti di un battesimo o di un matrimonio, d’un carnevale o di un compleanno, la laurea, il fidanzamento, la promozione, a Pasqua come a Natale, un brindisi e un dolce non mancano mai. E in genere, quanta più è importante la ricorrenza, tanti più sono i quarti di nobiltà del … Continua a leggere Il Guanto dell’Agro Caleno, un dolce dell’anima perfetto per il lockdown